43種小鹹菜的做法分享～

原料

鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。

做法

先將蒜薹擇洗乾淨，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；取一凈罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。

如此泡製1天，即可食用。甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以後，味濃微咸，風味大增。

27.泡豆角