米飯;五花肉;香菇(干);雞蛋;洋蔥;蔥;姜;西蘭花;胡蘿蔔;
冰糖;八角;桂皮;料酒;生抽;老抽;香葉;植物油;
步驟
1五花肉、蔥姜切片、桂皮、香葉、八角備用。香菇、洋蔥分別切丁。鍋內倒入油,中火燒熱,5成熱時放入洋蔥碎,不斷翻炒,煸炒至微焦盛出備用。
2鍋里放少許油燒熱後煸香所有輔料,下肉丁煸炒至變色出油。下入香菇丁和油蔥酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。因生抽老抽都有鹹味,可不必再加鹽。加入熱水,水量沒過肉麵2-3cm即可,大火燒開。小火慢燉1個小時以上,期間經常翻動幾下防止粘鍋,至肉軟爛。(出鍋前半小時,加入白煮蛋一起燉,西蘭花或青菜洗凈入沸水鍋,加少許油和鹽燙熟;盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和滷蛋,再舀上一大勺滷肉在上面即可。)
臘腸香菇荷葉飯