12款茄子下飯菜，醬香濃郁，做法特別，比肉還好吃

農家茄子

1.把長茄子剖開成長一字條後（茄把處相連），放清水盆里浸泡片刻，撈出來瀝水。

2.凈鍋里放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤。

3.鍋里留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香後，摻鮮湯並放鹽、味精、白糖、醬油和一點陳醋，待勾入水芡粉收濃湯汁後，起鍋舀在盤中茄條上面，撒些蔥花即成。