煮銀耳，煮多久也不出膠？大廚支兩招，15分鐘出膠，香濃黏稠

4、蓋上蓋子，保持大火煮，煮開以後繼續煮15分鐘的時間，這個時候把蓋子打開，用勺子在裡面不停攪動，攪動的時候務必要快速一些，這樣攪拌上1分鐘不到的時間，出膠就變得非常多了，多做這個步驟出膠更多，這是第二招。