22種魚的家常做法，簡單易學，分分鐘抓住家人的胃

鮮魚1000克，植物油70克

醬油45毫升，料酒20毫升

醋50毫升，胡椒粉2.5克

鹽6克，糖100克，蔥花10克

姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克

1.將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、薑（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、薑，用水澱粉拍好。

2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚複炸至酥脆裝盤。

3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

剁椒魚頭