八道餐廳私房菜，做法明確，風味獨特，深受廣大食客的好評

過橋排骨

1.把排骨用白滷水鹵熟鹵透爛備用。

2.起鍋燒油，油溫六成熱，把滷好的排骨用油炸至金紅色，控油備用。

3.接著把骨頭去掉，肉改刀成條狀，將青紅尖椒末、蒜末、蔥花、紅油等炒制後淋在排骨上，擺入盤中，可以跟香蔥和麵餅皮一起放置，即可上桌食用。