炒空心菜時，萬萬不能先「爆蒜」，多加關鍵一步，翠綠爽口不發黑！

一般清水是難以去除青菜殘留的農藥，所以這個時候我們就需要利用到淘米水，將淘米水倒入盆里，然後將擇好的空心菜放入盆里，浸泡一個小時左右，因為淘米水屬於鹼性，可以起到稀釋農藥的作用，經過淘米水的浸泡後，空心菜吃起來就更加安全了。