隔夜菜「黑榜」,海鮮排第3,第一很多人常吃!

2023-09-20     呂純弘     反饋
1/5
隔夜的菜究竟能不能吃?不同的人有不同的觀點,有些人認為隔夜菜可以吃,對身體並沒有什麼危害,也有的人認為隔夜菜里富含亞硝酸鹽,長期進食,容易致癌。

作為醫生,要告訴大家的是,如果你僅僅只是偶爾吃隔夜菜,那麼完全不用擔心致癌風險,可如果你三天兩頭就要吃隔夜菜,那麼你可要小心了,致癌的風險還真的會增加。

其實隔夜菜中致癌的不是亞硝酸鹽,但是放置的時間越長,產生的亞硝酸鹽越多,被攝入體內的亞硝酸鹽,會與蛋白質結合,形成亞硝胺,這是一種強致癌物,所以致癌的其實是亞硝胺。
1/5
下一頁