8道素蒸菜，一鍋同時蒸好幾道，油煙少，不油膩，很適合夏天

第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。

第七步：往蒸籠里舖一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。

第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。

第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。

第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。

多說幾句：

1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點鹼面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。

3、 麵粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。

4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。